Noen tror at fennikel og spisskummen er forvirrende. Hvis du er i kontakt med mat eller en av de tradisjonelle kinesiske medisinene, vil det selvfølgelig ikke være noe problem med navnet, men hvis du krysser de to rikene av medisin og mat, fordi mat Det er helt forskjellig fra navnet på disse krydderne i tradisjonell kinesisk medisin, så det er lett å forveksle.
Nylig kjøpte jeg karvefrø for å prøve å lage deilig mat. Jeg fant plutselig ut at de tre karvefrøene, fennikelfrøene og de små spisskummenfrøene i hendene mine ser like ut, så jeg tenkte å notere dem. Del den forresten med vennene mine som bruker krydder.
Bare snakker;
Karve er et unikt krydder som lenge har vært brukt i matlaging og urtemedisin. Selv om den ofte forveksles med frø, er denne lille brune frukten karveplantens tørkede frukt.
Karvefrø ligner veldig på spisskummen og smaker som en rekke avkjølende urter. Produktet vårt inneholder over 3 prosent essensielle oljer, noe som gjør det til et av de beste i sin klasse. Brukes for å tilføre en forfriskende mintesmak til en rekke matvarer. Kan brukes som frø direkte eller malt opp og brukes som et hvilket som helst tørket krydder.
Spisskummen vil avgi en særegen smak når de legges i høy temperatur eller kokende olje, og har effekten av å fjerne fiskelukt. Den brukes vanligvis til grilling, steking, steking og steking av kjøtt. Den kan også brukes i en liten mengde i saltlake for å øke smaken.
Spisskummen frø har blitt et krydder som er verdsatt i forskjellige kulinariske kulturer. Både meksikanere, indere og nordafrikanere bruker det for å gi farge og smak til retter. Spisskummen kan også brukes som hovedingrediens blandet med andre urter og krydder for å lage karripulver.
Aromaen av fennikelfrøpulver har den søte lukten av grønt gress blandet med lakris og sitrus. Europeere bruker ofte fennikelfrøpulver til å lage kaker, kjeks, søtt brød og søte fruktretter. Midtøsten eller indianere liker å legge det til suppe eller i gryteretter; bruk fennikelfrø med fisk eller skalldyr for å lage en sjømatgryte med middelhavssmak, eller bland ristede fennikelfrø med smeltet krem og sitronsaft og hell dem på grillet sjømat, som også er deilig Stort trekk! ; Du kan også legge til fennikelfrøpulver i deigen når du lager kjeks eller brød, og det bakte produktet vil ha en spesiell søt og velduftende smak av fennikelfrø.
Den eteriske oljen som utvinnes fra fennikelfrø er veldig nær den til søte fennikelfrø, men den er mer bedøvende. Derfor er søt fennikelfrø eterisk olje førstevalget for aromaterapi.
Fennikel vs. spisskummen vs. karve - hva er fordelen?
Spisskummen frø kan gi en nøtteaktig og pepperaktig smak til mat. Den sterke smaken og bitre aromaen til spisskummenfrøekstrakter kan varme smaksløkene dine, hovedsakelig på grunn av de essensielle oljene de inneholder.
Fordelene og fordelene med spisskummen stammer i stor grad fra de forskjellige fytokjemikaliene som finnes i den, som er kjent for sine antioksidant-, karminative og anti-gassegenskaper. De er også en god kilde til kostfiber, vitamin A, E, B og C, og antioksidantene karoten, lutein og zeaxanthin. Andre sunne mineraler i spisskummen inkluderer:
Jern og kobber - Begge mineralene er avgjørende for produksjon og dannelse av røde blodlegemer.
Sink - Det er en kofaktor som kreves av enzymer og er avgjørende for flere metabolske prosesser.
Kalium - Det er en viktig byggestein av celler og kroppsvæsker og er nødvendig for shoppingmodus for å kontrollere blodtrykk og hjertefrekvens.
Mangan - Hjelpemiddel til superoksiddismutase, et kraftig antioksidantenzym.
I tillegg til å tilsettes ulike matvarer, har spisskummen også høy tradisjonell medisinsk verdi. For eksempel å bløtlegge frøene i vann og deretter drikke det kan bidra til å lindre flatulens og fordøyelsesbesvær.
Fennikelfrøekstrakt er skarp i smaken og varm i naturen, og har effekten av å fjerne kulde og lindre smerte, harmonisere magen og regulere qi. Moderne farmakologiske studier har vist at fennikel også har anti-ulcus, smertestillende og kjønnshormonlignende effekter. Hovedkomponenten i fennikelekstrakt er fennikelolje, som kan stimulere gastrointestinale nerver og blodårer, fremme utskillelsen av fordøyelsessaft, øke gastrointestinal motilitet og styrke magen. , effekten av å fremme qi, hjelper til med å lindre spasmer og lindre smerte. Anisen kan fremme modningen av benmargsceller og frigjøre dem til det perifere blodet. Det har en betydelig økning i hvite blodceller, hovedsakelig nøytrofiler, og kan brukes ved leukopeni.
1. Hovedkomponentene i fennikelfrø er protein, fett, kostfiber, anetol, fennikel en og anisaldehyd, etc., og aromaen kommer hovedsakelig fra aromastoffer som anison og anisaldehyd;
2. Fennikelfrø kan stimulere gastrointestinale nerver og blodårer, fremme utskillelsen av spytt og magesaft, øke appetitten og hjelpe fordøyelsen;
3. Fennikelfrø kan også fremme tarmperistaltikk, lindre kramper, redusere smerte og ha antibakterielle effekter.
Fennikelfrø er en utmerket kilde til B-vitaminer, som bidrar til å holde huden sunn og fremmer kollagensyntese for å holde huden delikat og fast.
Selv om karve ligner noe på fennikel og spisskummen i utseende, er endene skarpere, og samtidig etterlater de litt buede endene en sokkel, og aromaen er fortsatt forskjellig fra disse krydderne. Forskjellen er at sødmen åpenbart er sterkere enn andre krydder. Grunnen til at karve kalles tibetansk fennikel er at kvaliteten er den beste i Tibet. Når karve brukes i saltlake, må ingrediensene vurderes Mangfold, karvefrøekstrakt har både friskheten til dill og gjennomsiktigheten til spisskummen, og har også en litt mynteaktig aroma. Den er også rik på flyktige vegetabilske oljer, så aromaen er lettere å vise, mer åpenbart kan det ferdige produktet marinert bringe denne unike smaken til folks smaksløker raskere når de spiser.
Karvefrøekstrakt er rik på protein, karbohydrater og ulike vitaminer og mineraler.
Karvefrøekstrakt er en god kilde til kostfiber og vitamin C og har lite fett. I tillegg inneholder karvefrø kalium, kalsium, fosfor og magnesium.
Karve eterisk olje destilleres og ekstraheres fra frøene, og ingrediensene inneholder 50 prosent karvon. Det er bevist at en stor mengde karvon kan hjelpe fordøyelsen og stimulere utskillelsen av galle.
Karvefrø vs fennikelfrø vs spisskummen-forskjell. Utseende
Karvefrø er lange, tynne og har intens smak, med en sterk pepperaktig ettersmak.
Fennikelfrø er jevnere og mindre skarpe enn koriander. Imidlertid ligner smaken deres på stjerneanis.
Spisskummen frø er lysere i fargen og litt større enn koriander og fennikel. De har en sterk, varm smak med litt mer varme.
