● Hva er ergothionein?
Ergothionein (L-Ergothionein, EGT)er en naturlig antioksidant som kan beskytte DNA-proteiner fra oksidasjonsskader; samtidig som en sjelden svovelholdig aminosyre (L-thiohistidine trimethyl internal salt), er en cellebeskytter og antioksidant som forekommer naturlig i menneskekroppen, og har anti-fotoaldring og antioksidasjonseffekter. Den molekylære strukturen er som følger:
Men kroppen vår kan ikke syntetisere ergothioneine på egen hånd, kun gjennom inntak fra kosten og opphopning i menneskelig vev og celler, der oksidativt stress er størst. Så hvor er de eksterne kildene? Ergothionein er høyest i sopp, og finnes også i korn og grønnsaker.
● Innhold av ergothioneine i ulike produkter
Ergothionein finnes hovedsakelig i actinomycetes (som mykobakterier) og ikke-gjærsopp (inkludert basidiomycota og ascomycota), og menneskekroppen kan bare få ergothionein gjennom kosthold. Sopp er den viktigste diettkilden, men nivåene av Ergothionein varierer også etter soppart. Selv om ergothioneine bare syntetiseres av visse bakterier og sopp, kan det også finnes i en rekke matvarer.
● Transportproteinet OCTN1 hjelper antioksidanten ergothioneine til å utøve sin effekt
Ergotionein eksisterer i løsning i en tautomer tilstand mellom tiol og tion, og ved fysiologisk pH eksisterer det hovedsakelig i form av tion i nøytrale vandige løsninger (tionformen motstår autooksidasjon og resonerer gjennom sin form og viser kraftig antioksidantaktivitet).
Paul, B. et al fant at som en fysiologisk antioksidant cytoprotectant, opprettholdes vevsnivået av ergothionein av dets transportør OCTN1, som kan distribuere ergothioneine til røde blodceller, benmarg, lever, nyre og øyne og andre vev og organer. I fravær av tilsatt ergothionein resulterte utarming av ergothionein-transportøren i økt oksidativ skade på proteiner, lipider og DNA og økt celledød.
Ergotionein var mer effektivt for å forhindre celledød enn tilsetning av askorbat eller glutation i samme konsentrasjon. Ergothionein kan i stor grad beholdes i cellene, og når det brukes som en antioksidant, blir dets -SH oksidert, men kan reduseres veldig raskt på grunn av den unike tautomere strukturen til molekylet. I motsetning til dette er glutation vanligvis nesten helt utarmet i møte med oksidativt stress. I motsetning til polyfenoler, utskilles ergotionein veldig sakte i kroppen, så ergotionein kan holdes sterkt tilbake i kroppens vev og røde blodlegemer til mennesker og andre dyr for å utøve effekten fullt ut.
1) Øyevern
Ergothionein finnes i høye konsentrasjoner i okulært vev, inkludert linsen, netthinnen, hornhinnen og retinalt pigmentepitel, og kan redusere intracellulær ROS-generering og hemme oksidasjonsindusert epitel-mesenkymal overgang ved å rense kroniske reaktive oksygenarter (ROS) (EMT) til bidra til å beskytte øynene.
2) Muskelreparasjon
Ergotionein kan hjelpe bedre med å håndtere treningsindusert muskelskade og restitusjon, og ergothioneintilskudd i 1 uke forbedret tidlig proteinsyntese noe uten å svekke mitokondriell utvinning.
3) Beskytt hjernens helse og forbedre kognitiv funksjon
Ergothionein kan regulere nevronal differensiering, nevrogenese og mikroglial aktivering, og kan også forhindre nevrotoksisitet forårsaket av patogene proteiner eller kjemikalier. I tillegg er ergothioneine-nivåer assosiert med kognitiv funksjon og/eller nevrodegenerasjon hos mennesker, en randomisert, placebokontrollert, dobbeltblind, parallellgruppestudie på mennesker fant Kontrast, kontinuerlig oral administrering av soppekstrakttabletter som inneholder ergothionein i 12 uker. kognitiv funksjon.
4) Forhindre UV-skader
Ergothioneine beskytter hudceller mot UV-stråler. Dette kan delvis skyldes de UV-absorberende egenskapene til ergothionein, som også har vist seg å gi beskyttelse ved å øke endogene antioksidantnivåer via Nrf2/ARE i humane keratinocytter. Ergothionein har også vist seg å beskytte mot UV-indusert mitokondriell DNA-skade.
5) Kardiovaskulær helse
Ergotionein kan påvirke kardiovaskulær helse fordi det kan beskytte det vaskulære endotelet (som hjerneendotelet), som har vist seg å beskytte endotelet mot skade forårsaket av paraquat, hydrogenperoksid, høy glukose eller oksidasjon. Oksidativ skade og celledød indusert av lavdensitetslipoproteineksponering.
