Hva er planteekstrakter?
Planteekstrakter er stoffer avledet fra planter (som urter, krydder, essensielle oljer osv.), ekstrahert eller bearbeidet ved bruk av passende løsningsmidler eller metoder (som konsentrasjon, destillasjon, ekstraksjon, separasjon og tørking).
Hvordan klassifiseres planteekstrakter?
I henhold til forskjellige egenskaper kan den deles inn i vegetabilsk olje, ekstrakt, pulver, linse, etc.; i henhold til funksjonen kan den deles inn i vekstfremmer, immunregulator, antioksidant, smaksmiddel, deodorant, antifungalt middel, produktkvalitetsforbedrer, etc. I henhold til de forskjellige komponentene i ekstraktet kan det deles inn i alkaloider, flavonoider, polysakkarider, glykosider, flyktige oljer, organiske syrer og andre forbindelser.
Hovedkomponenter i planteekstrakter
(1) Alkaloider, det vil si plantealkaloider, er viktige aktive ingredienser i kinesiske urtemedisiner, slik som alkaloidene i Huanglian og efedrin i ephedra.
(2) Flavonoider har antibakterielle, anti-inflammatoriske, antioksidanter og andre biologiske aktiviteter. Vanlige flavonoider inkluderer propolis, soyabønneisoflavoner, antocyaniner og tepolyfenoler.
(3) Polysakkarider har funksjonene til å senke serumkolesterol, anti-kreft og anti-kreft, og regulere immunitet, slik som Ganoderma lucidum polysakkarid, lentinan, algepolysakkarid, etc.
(4) Glykosider er stoffer som består av sukker, fenoler og flavonoider. Ulike typer aglykoner har ulike fysiologiske aktiviteter og har ulike funksjoner.
(5) Flyktige oljer, også kjent som essensielle oljer, er oljeholdige væsker med aroma og flyktighet. Vanlige flyktige oljer inkluderer peppermynteolje, essensiell roseolje og hvitløksolje.
(6) Organiske syrer som sitronsyre, melkesyre, eplesyre og askorbinsyre er de mest effektive erstatningene for antibiotika og kan spille en rolle i å regulere tarmfloraen.
Er planteekstrakter mattilsetningsstoffer eller mat?
I følge «Regler for bruk av mattilsetningsstoffer» kan enkelte planteekstrakter brukes som tilsetningsstoffer i mat. I henhold til deres funksjoner kan de hovedsakelig deles inn i:
(1) Antioksidanter: rosmarinekstrakt, tepolyfenoler, lakrisantioksidanter, etc.;
(2) Naturlige krydder: nellikknopp-tinktur, laurbærbladekstrakt, ingefærekstrakt, lakrisekstrakt, aloeekstrakt, etc.;
(3) Fargestoffer: rødbete, karamellfarge, curcumin, paprikarød, sitrusgul, etc.;
(4) Søtningsmidler: thaumatin, steviolglykosid, mogrosid, etc.
De fem beste råvarene for mat og drikke som inneholder planteekstrakter som spores globalt er: rosmarinekstrakt, humleekstrakt, løkekstrakt, guaranaekstrakt og Luo Han Guo ekstrakt.
Rosmarinekstrakt
Rosmarinekstrakt er et ikke-flyktig naturlig krydder ekstrahert fra rosmarin med gode antioksidanter og antibakterielle effekter. Den er rik på terpenoider, flavonoider og fenoliske stoffer. Godkjent av land og regioner som mattilsetningsstoffer. Rosmarinekstrakt har åpenbare effekter for å forhindre oljeoksidasjon og opprettholde smaken av kjøtt, så det kan godt brukes på stekt og bakt mat.
Humleekstrakt
Humle ble først brukt i Tyskland, og tyskerne tilsatte først humle når de brygget øl, slik at ølet fikk en forfriskende bitter smak og en velduftende aroma. De siste årene har studier funnet at humle inneholder ulike kjemiske komponenter som harpiks, flyktige oljer, polyfenoler og polysakkarider, og har biologiske aktiviteter som antitumor, antioksidasjon og antibakteriell. I tillegg til å bli brukt til å brygge øl, har noen juice, brus, kombucha og til og med snacks begynt å tilsette humle for å danne smaken av øl
Løk er en av plantene med både medisinsk og spiselig bruk, og den inneholder mer flavonoider, spesielt i løkskinnet. Flavonoider har ulike effekter som antibakteriell, antikreft, hypoglykemisk, hypolipidemisk og antioksidativ. Løkekstrakt forventes å bli mye brukt innen matkonservering på grunn av dets gode antibakterielle og antioksidanteffekter.
Guarana inneholder et stoff som ligner veldig på koffein og har lignende effekter som koffein. Det har effekten av å forbedre kroppens utholdenhet, kan stimulere sentralnervesystemet og øke kroppens metabolske hastighet. De siste årene har energidrikkindustrien begynt å erstatte koffein med guaranaekstrakt.
Munkefruktekstrakt
Munkefruktekstrakt er rik på mogroside, som er 300 ganger søtere enn sukrose. Det har en hypoglykemisk effekt og kan brukes til å hjelpe til med behandling av diabetes. Den er rik på vitamin C og har anti-aldring, anti-kreft og hudforskjønnende effekter. Det kan brukes mye i ernærings- og helseprodukter, spedbarnsmat, oppblåst mat, krydder, middelaldrende og eldre mat, fast drikke, bakverk, kald mat, ferdigmat, hurtigmat, etc.
