MCT olje

produktbeskrivelse

Fettsyrer deles inn i kortkjede, middelskjedede og langkjedede i henhold til lengden på karbonkjeden. Generelt kalles fettsyrer som inneholder 8 til 12 karbonatomer som danner en karbonkjede mellomkjedede fettsyrer (MCFA), som forestres av glyserol for å danne mellomkjedede fettsyrer. Fettsyretriglyserider (eller mellomkjedede triglyserider, MCT). Typiske MCT-er refererer til mettede kaprylsyre-triglyserider eller mettede kapriske triglyserider eller mettede kaprylsyre-kapriske triglyserider.

Mellomkjedede triglyserider består kun av mettede fettsyrer, har et lavt frysepunkt, er flytende ved romtemperatur og har lav viskositet. Sammenlignet med soyaolje er den helt luktfri, fargeløs og gjennomsiktig væske. Sammenlignet med vanlige oljer og hydrogenerte oljer er innholdet av umettede fettsyrer i triglyserider med middels kjede ekstremt lavt, oksidasjonsstabiliteten er meget god, og jodverdien overstiger ikke 0.5. MCT-er er spesielt stabile ved høye og lave temperaturer.

Produktfunksjon

1. I mattilsetningsindustrien kan triglyserider med middels kjede brukes som løsemidler og bærere for matsmaker og pigmenter;

2. I matforedling i bakerier er triglyserider med middels kjede ofte sammenkoblet med billige vegetabilske oljer som anti-klebemidler for å forhindre at bakevarer fester seg til panner eller former;

3. Rene triglyserider med middels kjede eller blandede oljer med vegetabilske oljer er også ofte brukt som smøremidler og slippmidler for pølsestøping;

4. Triglyserider med middels kjede kan også brukes til å behandle ulike fettløselige vitaminer, pigmenter og antioksidanter. Når en liten mengde triglyserider med middels kjede tilsettes, vil viskositeten til høyviskose fettstoffer reduseres kraftig;

5. I næringsmiddelindustrien brukes triglyserider med middels kjede også for å erstatte lett oksidert melkefett for å lage melkelikører og osteimitasjoner;

6. Hvis de brukes i kombinasjon med vannløselige kolloider, kan mellomlange triglyserider også brukes som turbiditetsmidler for drikkevarer.

I tillegg kan triglyserider med middels kjede også erstatte mineralolje som smøreolje for matforedlingsmaskineri.

Produktapplikasjon

Emballasje