Kokosmelk er en vegetabilsk melk som er mye elsket av folk. Naturlig kokosmelk smaker og smaker som melk, med en sterk kokosnøttaroma er den veldig egnet til å erstatte melk, og vegetarianere og personer med laktoseintoleranse kan drikke den med selvtillit.
Mange tror at kokosmelk og kokosvann er det samme, men faktisk er kokosmelk og kokosvann to forskjellige ting. Kokosjuice er saften i kokosfrukten, som er gjennomsiktig og søt, og er naturlig dannet. Kokosmelk blir behandlet av mennesker. Folk blander kokosjuice og revet hvitt kokoskjøtt sammen for å få denne hvite slurryen. Den er ikke dårligere enn kokosmelk i ernæring, men den smaker like myk og velduftende som melk.
Kokosvann vs. kokosmelk
Råvarer
Kokosvann er saften som utvinnes direkte fra kokosnøtter. Den smaker kjøligere og har en sterkere kokosduft. Den er rik på vitaminer og mineraler og passer for de fleste å drikke. Kokosmelk er en blanding av melk og kokosmelk. Den har en fyldig smak, en svak kokossmak, og er rik på protein og andre næringsstoffer.
Smaker
Kokosvann har en ren og søt smak, og det er veldig forfriskende å lindre varmen, spesielt om sommeren når du svetter mye og elektrolytttapet er alvorlig, vil en kokosnøtt gi åpenbar lindring. Dette er relatert til næringsinnholdet. Hovedstoffene i kokosnøttvann er løselig sukker, mineraler og en liten mengde protein og olje. Vann utgjør omtrent 94 prosent, noe som er veldig egnet for å supplere elektrolytter.
Sammenlignet med kokosvann er smaken av kokosmelk mye sterkere. Kokosmelk er generelt melkehvit og har en sterk melkeaktig duft. Kokosmelk kan enkelt forstås som en blanding av kokosvann og kokosmelk. Den har ingen kokosnøtt Den er tykkere enn kokosnøttvann, men den har en rikere aroma enn kokosnøttvann og en jevnere smak.
Ernæringsmessige fakta
Kokosvann inneholder sukker, fett, protein, vitamin B-gruppe, vitamin C og sporstoffer kalium, magnesium, etc., som effektivt kan supplere næringsstoffene i menneskekroppen og er egnet for drikking av de fleste.
Kokosmelk er en mat med høyt kaloriinnhold. Per 100ml inneholder den 207 kalorier, 0 gram karbohydrater, 1,1 gram protein og omtrent 23,1 gram fett (21,4 gram mettet fett). Kaloriene i kokosmelk kommer nesten fra mettet fett, blant annet er det ca. 14,4 gram mellomkjedet fett (MCT) C8-C10 i mettet fett (11,23 gram laurinsyre). I tillegg inneholder den noen næringsstoffer som kalium, magnesium, fosfor, vitamin A, E og folsyre.
Ved produksjon av kokosmelkdrikker varmer og sentrifugerer matprosessorer først for å separere overflødig olje. Den resterende høyprotein- og lavfettløsningen varmes opp og fortynnes, og litt sukker og mattilsetningsstoffer tilsettes samtidig for å bli den kjente kokosmelk-/kokosjuicedrikken. Oljen skilt fra kokosmelk kan bli en olje for kosmetiske ingredienser
Kokosolje
Kokosolje er fettet ekstrahert fra kokosmelk (kokos hvitt kjøtt er delvis malt og deretter presset for å få væsken er kokosmelk), som kan deles inn i to typer: kaldpresset kokosolje (jomfru kokosolje), raffinert kokosolje .
Kaldpresset kokosolje er laget av ferskt kokoskjøtt ved romtemperatur. Den blir hvit etter størkning og er en fargeløs gjennomsiktig væske etter smelting uten høy temperatur og kjemisk behandling. Raffinert kokosolje brukes vanligvis i industriell matforedling. Vanligvis blekgul eller fargeløs.
