Capsicum Oleoresin

Capsicum er den aktive komponenten i chilipepper, som er planter som tilhører slekten Capsicum. Det er irriterende for pattedyr, inkludert mennesker, og gir en følelse av brenning i ethvert vev som det kommer til innhold med. Capsicum og flere relaterte forbindelser kalles capsaicinoider og produseres som en sekundær metabolitt av chilipepper, sannsynligvis som avskrekkende midler mot visse planteetere og sopp. Pure capsicum er en hydrofob, fargeløs, luktfri, krystallinsk til voksaktig forbindelse.

Det finnes to typer capsicum oleoresin, den ene er oljeaktig paprikaekstrakt og den andre er vannbasert capsicumekstrakt. Capsicum oleoresin er en tyktflytende oransjerød væske med ren smak, stabil ytelse, høyt krydret innhold og kan fordeles godt i oljen. Det er mye brukt i krydder av forskjellige krydret mat eller som råvarer i matfabrikker.

● Mattilsetningsstoffer
Egnet for krydret mat, krydret krydder, instant nudler krydder, pickles, sennep og så videre.
● Funksjonelle belegg
Den kan påføres på skroget til skip for å forhindre feste av alger og marine organismer. Den kan påføres på overflaten av kabler og tre for å hindre rotter i å spise. For tiden har kunstig capsaicin blitt brukt på dette feltet i Kina.