Naturlig søtningsmiddel Thaumatin

Naturlig søtningsmiddel thaumatin

Hva ertaumatin?

Thaumatin er et lavkalori søtnings- og smaksstoff. Dette proteinet brukes først og fremst til smak i stedet for bare til søtning. Thaumatin ble opprinnelig isolert som en blanding av proteiner fra frukten av katemfe i Vest-Afrika. Noen proteiner fra søtningsstoffene i thaumatin-familien er omtrent 2000 ganger søtere enn bordsukker. Selv om den er søt, er dens sødme helt forskjellig fra bordsukker, og sødmen er veldig saktevirkende. Sødmen varer lenge, og etterlater en lakrisaktig ettersmak.

Thaumatin er et supersøtt stoff ekstrahert fra nøttehuden til den naturlige planten Thaurnatocuccusdanielli. Thaumatin er et slags naturlig søtningsstoff uten sukker og tilhører naturlig protein.

Søtheten til Thaumatin er 2000 ~ 2500 ganger den til sukrose. Dens sødme er forsinket, ettersmaken er lengre, den kommer sakte, og den forsvinner sakte

Thaumatin tilhører klassen kaloriholdige søtningsmidler, smaksstoffer. Den bør brukes i kombinasjon med sukrose og andre sukkerarter i kaffe, sjokolade, drikkevarer, desserter, bakervarer osv. Den har en forsterket effekt på duften, og den synergistiske effekten er tydelig når den brukes i kombinasjon med krydder osv.

Anbefalinger:

Thaumatin fungerer bedre når det blandes med andre søtningsmidler. Det har en synergistisk effekt med sakkarin, AK-sukker og steviosid, men den synergistiske effekten med cyclamat og aspartam er ikke åpenbar. Thaumatin har også smaksforbedrende egenskaper, noe som gjør smaker og dufter mykere og mer fristende, mer holdbare og mer intense. Thaumatin kan brukes i drikkevarer, iskrem og frosne meieriprodukter, tyggegummi osv. i noen land

OEM private labeltaumatin

Funksjon

1. krydder

pakking