D-psicose pulver

Produktbeskrivelse

D-psicose, også kjent som D-Ribose -2- heksulose, har en molekylær formel på C6H1206 og en relativ molekylmasse på 180,16. D-psicose er et av de sjeldne sukkerene med lavt innhold i naturen. Hvit krystalltilstand, høy løselighet, sødme er 70% av sukrose, smak som ligner sukrose, på grunn av lav sødme, brukes den ofte i kombinasjon med steviosid og mogrosid. I tillegg til å bli brukt som søtningsmiddel, kan D-Psicose også brukes som et matfylling, noe som gir et visst volum- og teksturforbedring. I tillegg har allulose også egenskapene til lav viskositet, enkel bruning, syremotstand og varmemotstand, og har et bredt spekter av anvendelser i matfeltet. Menneskelig inntak av D-psicose er omtrent70% blir absorbert i væsken fra tynntarmen, og skilles deretter ut i form av urin eller avføring. Selv om en del av den absorberes av kroppen, er energikonverteringshastigheten ekstremt lav.

Internasjonal sertifisering

1. I 2011 godkjente den amerikanske FDA offisielt D-Psicose som et GRAS-stoff, slik at D-Psicose kan brukes som tilsetningsstoffer og ingredienser i noen matvarer.

2. I 2016 er det fastsatt at allulose må inkluderes i ernæringsetiketten; og hvert gram allulose må beregnes som 4 kalorier.

3. I 2 0 19 ble det enighet om å fjerne allulose fra total og tilsatt sukker, med ytterligere 0,4 kalorier per gram allulose beregnet.

Produktfunksjon

Allulose selges hovedsakelig som søtstoff råstoff i noen få land som Nord-Amerika, Japan og Sør-Korea i form av monomer eller sammensatt sukker, og kan brukes i utviklingen av sukkerfrie drikke, godteri, bakeri og meieriprodukter.

Coca-Cola bruker en kombinasjon av allulose og steviol glykosider i Fuzemever sitron svart te og tropisk mango grønn te-drikke, og chobani baby yoghurt godteri bruker munk frukt sukker og allulose som sukkerfri søtningsmidler.

Bruken av allulose i bakte matvarer kan ikke bare redusere sukkerinnholdet og varmen på produktet, forbedre fargen på produktet, men også forbedre skummende ytelse til eggehvite, og forbedre seigheten og strekkstyrken til stivelsesfilmdannelse. Hevelsen og munnfølelsen er forbedret.

Pocan et al. fant at etter å ha tilsatt allulose i utviklingen av gelatin mykt godteri, økes vanninnholdet i det myke godteriet, elastisiteten er høyere, krystalliniteten reduseres, og produktet er lite i kalorier, og "tekstur" endres mindre i lagringsperioden.

Allulose har åpenbare effekter på å senke blodsukkeret, senke blodlipider, forhindre diabetes og overvekt, og er en veldig god råstoff for utvikling av funksjonell mat, helseprodukter og medisiner for personer med diabetes og overvekt.

I tillegg kan allulose brukes som råstoff for nevrobeskyttende medisiner, og viser samtidig et stort potensial for å forhindre tann karies og håndtere sykdommer forårsaket av oksidativt stress.

Emballasje